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Queijo minas artesanal: o queijo que quase foi proibido
Em 2017, queijos de Minas premiados na França foram retirados de uma feira na Itália por falta de selo. Como um dos símbolos de Minas passou décadas quase sem poder ser vendido fora do estado?
No vídeo
- De onde veio o queijo minas, no tempo do ouro, e o que é o pingo, o soro do queijo de ontem que vai no leite de hoje.
- A diferença entre frescal, minas padrão, meia cura e Canastra.
- O decreto de 1952 que chamava o queijo de "tolerado" e a regra de 1996 que pedia 60 dias de cura.
- Como Minas reagiu, as medalhas na França e o título da UNESCO, em 2024.
Tudo foi conferido nas leis, na Embrapa, no IPHAN, na UNESCO e em reportagens da época. As principais fontes estão na descrição do vídeo.